Bianchetto truffe o tuber borchii vittadini
La truffe Bianchetto ou Marzuolo ou Tuber Borchii Vittadini est répandue dans toute la péninsule italienne. Il a des caractéristiques similaires à la truffe blanche parce qu’il a des dépressions sur le péridium, il est lisse et de couleur blanc cassé. En réalité, quand il atteint sa maturité, il devient sombre à l’intérieur et à l’extérieur. En outre, il diffère de la variante la plus prisée pour son arôme : doux au début, ayant tendance à prendre de fortes nuances d’ail par la suite. Sa valeur commerciale est inférieure à celle du blanc. Il préfère les sols calcaires et les bois de feuillus tels que les chênes de dinde, les chênes verts et les chênes duveteux, ou les conifères tels que les mélèzes, les cèdres, les sapins et certaines espèces de pins.
La récolte a lieu entre la mi-janvier et la mi-avril.