Terfez truffe ou Terfezia bouderi ou terfezia spp ou Terfezia claveryi
Aussi connu sous le nom de «kame noir», ou le «kame brun» ou «truffe du désert». Il est originaire des régions semi-arides d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, du Maroc à l’Irak. Ce champignon souterrain pousse abondamment sous le sable chaud du désert et a été récolté après de fortes pluies pendant des milliers d’années. Aujourd’hui, c’est la truffe la plus récoltée au monde. On leur attribue certaines qualités aphrodisiaques, et souvent associées au culte de la déesse grecque de l’amour, Vénus. Cette truffe est très parfumée (certains diraient écrasante), et est traditionnellement cuite avec des plats tels que le couscous, et est très riche en protéines. Le Terfez est une truffe de couleur plus claire.
La saison de récolte va de fin décembre à début avril.