Truffe asiatique
Les deux principaux types de truffes asiatiques sont la truffe noire chinoise et le Terfez moyen-oriental.
Le mérite de ces truffes est très contesté ; certains les ont appelées comparables aux truffes noires d’été, d’autres les trouvent complètement différentes de toute truffe européenne. Ils ressemblent à votre truffe moyenne à l’extérieur, noueux et noueux, une couleur noire brune sale, plus petite que les truffes européennes, de la taille d’une noix. À l’intérieur, ils sont noir de jais, avec des veines blanches d’araignée et une consistance plus élastique.
Ils sont récoltés principalement d’octobre à février.